品酒？在这些专业品酒词汇的学习下

品尝葡萄酒时，你可能会听到这样的描述：“这种葡萄酒有黑醋栗的味道”、“这种葡萄酒的单宁很耐嚼”或“这种葡萄酒的酸度很新鲜”。作为一个葡萄酒爱好者，如果你想系统地学习品酒，理解这些表达是必要的。这些词看起来很复杂，但它们并不难掌握。当你真正理解这些表达时，当你拿起酒杯品尝时，你可以从一个更专业的角度来把握葡萄酒的魅力。那么，我们如何恰当地描述葡萄酒呢？让我们简单介绍一些常用的专业品酒术语。

酸度（Acidity）

酸是葡萄酒的基本成分之一，能刺激口腔产生唾液。适当的酸度使葡萄酒味道更新鲜，结构更平衡，寿命更长，酸度不足的葡萄酒通常显得松散。此外，“斯蒂尔”这个词也可以用来形容葡萄酒的酸味，这是非常突出的。

紧涩（Austere）

通常指不适宜饮用、缺乏水果香气和酸度过高的葡萄酒。

大酒（Big）

通常指酒体饱满，果香浓郁，酒精含量高的葡萄酒。

明快（Bright）

用来形容年轻的葡萄酒具有高酸度和新鲜的水果味，这往往使人满嘴口水。

黄油味（Buttery）

葡萄酒中的黄油风味通常来自苹果乳酸发酵。这种类型的葡萄酒通常有奶油般的口感，柔和的酸度和丝滑的余味。

单宁耐嚼（Chewy Tannins）

用于描述单宁丰富的葡萄酒。这种酒通常尝起来又干又涩。当我们喝一口时，我们会下意识地用舌头来清洁或“咀嚼”嘴里的丹宁酸。

雪茄盒（Cigar Box）

雪茄盒味是一种类似于烟熏雪松的甜味，带有这种味道的葡萄酒通常质量很好。

复杂（Complex）

一种复杂的葡萄酒的味道是多种多样的，从入口到回味都呈现出不同的特点，常常让人惊喜。

奶油质感 （Creamy）的奶油质地指的是葡萄酒的光滑口感和丰富的质地，主要存在于用泥浆陈酿的白葡萄酒和香槟地区的优质葡萄酒中。这是醇厚葡萄酒的特征之一。

脆爽（Crisp）

这个词通常用来描述简单易饮的高酸度白葡萄酒，适合在夏天饮用。

浓厚（Dense）

其中大多数被用来描述浓烈的红葡萄酒，如赤霞珠、罗纳河谷和布鲁纳罗奈罗迪蒙塔奇诺。

泥土味（Earthy）

这通常意味着葡萄酒有一种类似土壤的新鲜气味，不习惯这种味道的人可能会把它与绿色味道联系起来。

优雅（Elegant/Refined）

优雅的葡萄酒通常有一个小的框架，较少的水果味和较少的醇香，但整体结构是平衡的。这种酒通常有明显的草本风味和高酸度。虽然它年轻时清新优雅，但经过一段时间的陈酿，它会产生更复杂的香气和风味。

肥厚/松弛（Fat/Flabby）

它被用来表示葡萄酒味道浓郁，太浓，酸度低，质地弱。

果酱味（Jammy）

当葡萄酒的葡萄成熟度高时，葡萄酒会有强烈的果酱味道。果酱味指的是带有煮浆果甜味的葡萄酒，这种葡萄酒通常见于美国的辛凡德、海娜诗、品丽珠和澳大利亚的设拉子葡萄酒。

多汁（Juicy）

用于描述具有浓郁水果味和未发酵葡萄汁味道的葡萄酒。

酒泥（Lees）

酿造术语是指沉淀在酿造容器底部的酵母残渣。通过陈酿和搅拌酒泥，可以赋予葡萄酒更丰富的奶油风味和更柔软的质地。

橡木味（Oaked）

它被用来描述一些由橡木桶添加到葡萄酒中的独特风味。在白葡萄酒中，它通常是黄油和香草味，有时是椰子味，而在红葡萄酒中，它通常是烤香料、香草或莳萝味。

丰腴（Opulent）

通常用来描述味道浓郁、质地柔软的葡萄酒。

柔顺/丝滑（Silky）

用于描述光滑的红酒，类似于“天鹅绒般的”。当描述白葡萄酒或起泡酒时，“奶油”这个词通常用来表达类似的意思。

结构感强（Structured）

大多数具有强烈结构的葡萄酒含有高单宁和酸度，这些在年轻时很难进口，但具有极好的陈酿潜力。

闭塞（Tight）

闭塞葡萄酒一般单宁含量高，没有明显的水果味，不适合立即饮用。有必要通过醒酒来软化单宁并进一步释放水果香气。

烘烤味（Toasty）

指葡萄酒中的烘焙香气。具有这种特征的葡萄酒通常在中度或重度烘烤的橡木桶中陈酿。这种烘烤味不同于烤面包的香味，主要体现在回味中的焦糖味。未过桶（Unoaked）

未在橡木桶中发酵或陈酿的葡萄酒能很好地保持新鲜和纯正的水果风味，并且通常不呈现烤香料或香草的味道。

学习这些品酒词不仅可以扩大我们对葡萄酒的了解，还可以帮助我们理解中英文的葡萄酒评价。在品酒时，我们也可以从更专业的角度欣赏葡萄酒。