有些葡萄酒是“干的”？“干”具体是什么意思？

对于葡萄酒来说，“干”这个词并不像我们想象的那样简洁和全面。“干红”和“干白”是葡萄酒的两个主要专业术语。“干”是指葡萄酒中残糖含量低，味道不甜。相反的词是“甜蜜”。因此，“干”这个词与葡萄酒的甜度密切相关，葡萄酒的甜度主要由葡萄酒的含糖量决定。在发酵过程中，葡萄中所含的糖会在酵母的作用下转化成酒精。如果发酵终止，酒液中的一些糖没有完全转化成酒精，那么剩下的糖就是残糖。对于干葡萄酒，葡萄汁中的大部分糖会被转化，只留下很少或没有残留的糖。

一、“干”字的来源

从语言学的角度来看，汉语中形容葡萄酒的“干”一词来源于英语中的“干”，而“干”对应于法语中的“秒”。在《韦氏词典》中，“干”作为形容词有16个意思，其中之一是“缺少甜味”。

二、不同语言中的“干”如何表示

中文：干的

法语：秒

意大利语：赛科

西班牙语：Sco

葡萄牙语：塞科

德语：特洛伊肯语

三、不同风格酒款对应的含糖量

根据含糖量，一般葡萄酒可大致分为以下几类：

1.干式：含糖量小于或等于4g/L；

2.半干型：含糖量大于4，小于等于12g/L；

3.半甜：含糖量大于12，小于等于45g/l；

4.甜味：含糖量超过45克/升。而起泡酒根据含糖量的不同则分为以下几个级别（适用于欧盟国家）：

1.野性：含糖量在0-3克/升之间；

2.特粗型：含糖量在0-6g/l之间；

3.极干型：含糖量在0-12克/升之间；

4.特干：糖含量在12-17克/升之间；

5.干型：含糖量在17-32g/L之间；

6.中干：糖含量在32-50克/升之间；

7.甜味：含糖量超过50克/升

然而，除了糖的含量，葡萄酒中的香气、风味、单宁和各种天然化合物也会影响葡萄酒的质地和结构，并进一步影响葡萄酒的味道，在一定程度上是干的还是甜的。因此，也有一些干葡萄酒味道更甜。