你知道拉菲城堡是什么样的城堡吗？

无论你对葡萄酒了解多少，“拉菲”这个名字都不会陌生。事实上，对许多中国人来说，“拉菲”可能是他们对葡萄酒的最初理解。然而，尽管有这些光环，生产“拉菲”的拉菲酒庄是哪种酒庄？

历史：从塞古尔到罗斯柴尔德

在历史文献中，“拉菲”一词可以追溯到公元1234年。法国西南部的比利牛斯山地区以前被称为加斯孔。在加斯科尼方言中，“拉海特”的意思是“小山丘”，因此“拉菲”这个名字位于山丘上方。虽然葡萄种植可能在那个时候就已经在这里开始了，但它的真正规模要等到17世纪Segur家族的到来。

1970年代和1980年代，雅克德西格侯爵在波亚克建立了拉菲城堡。1695年，侯爵的儿子亚历山大德西格尔继承了酿酒厂。亚历山大嫁给了邻居拉托尔城堡的女继承人，并有一个儿子，尼古拉斯-亚历山大德塞古尔，他后来控制了两个一等庄园，被称为“维格尼斯王子”。在尼古拉斯亚历山大的管理下，拉菲城堡的发展迎来了早期的辉煌时刻。当黎塞留元帅1755年访问波尔多时，医生的处方是“定期喝拉菲城堡酒”。但元帅后来也说：“我发现拉菲堡的美酒是一种普遍而美味的补品，堪比奥林匹斯山上众神所饮的甘露！”从那以后，拉菲庄园的优质葡萄酒开始受到法国皇室和上流社会的欢迎。同样，美国第三任总统托马斯杰斐逊也是拉菲庄园的支持者。在他自己的梅多克(Medoc)葡萄酒厂名单中，前四名的葡萄酒厂与1855年的四个一级葡萄酒厂相吻合，其中包括拉菲酒庄。

18世纪末和19世纪上半叶的拉菲庄园由于塞格侯爵没有男性继承人和法国大革命而陷入了混乱的产权变革时期。然而，庄园生产的葡萄酒质量仍然很高，1855年庄园被官方评为一级庄园。1868年8月8日，詹姆斯罗斯柴尔德男爵在一次公开拍卖中买下了拉菲城堡。自此，拉菲庄园进入了罗斯柴尔德家族管理的时代，迎来了酒庄辉煌的时代。

然而，在19世纪末20世纪初，天灾人祸如根瘤蚜、霜霉病、经济危机和两次世界大战接踵而至。拉菲堡的发展受到了很大影响，甚至在第二次世界大战期间被德国军队占领。唯一的安慰是拉菲酒庄的高品质葡萄酒在漫漫长夜中像一颗闪亮的星星一样傲然屹立于世界。1945年，随着战争的胜利，罗斯柴尔德家族再次成为拉菲庄园的主人，并带领酒庄走上复兴之路。20世纪70年代，拉菲庄园由埃里克罗斯柴尔德男爵经营。为了追求更卓越的品质，埃里克男爵积极改进酿酒厂的酿造技术，引入不锈钢发酵罐作为橡木桶的补充，并建造了一个新的酒窖，可储存2200个橡木桶。2018年3月，埃里克的女儿萨斯基亚德罗斯柴尔德(Saskia de Rothschild)从78岁的父亲手中接管了家族企业，并与新任首席执行官让-纪尧姆普拉茨一起管理拉菲城堡。

种植与酿造：传统与现代的融合

拉菲城堡的葡萄园占地112公顷，分布在三个区域：城堡周围的山丘，城堡西部的卡卢阿迪斯高原，以及圣埃斯蒂夫附近约4.5公顷的地块。葡萄园阳光充足，土壤为石灰岩，覆盖着一层厚厚的细砾石，夹杂着风化砾石，排水性能极佳。赤霞珠主要种植在葡萄园，占70%；其他葡萄品种包括25%的美乐、3%的品丽珠和2%的小凡尔多，平均年龄为39岁。值得一提的是，酿酒厂不会使用10年以下的葡萄果实来酿造葡萄酒，因此生产葡萄酒的葡萄平均年龄约为45岁。拉菲酒庄的葡萄园管理依赖传统，严格控制单位产量，很少使用化肥。全年，葡萄园的大部分工作，包括采摘，都是手工完成的。

为了最好地展示不同地块的当地条件和特征，采摘的葡萄将分别进入不同的容器进行发酵。拉菲堡采用橡木桶和温控不锈钢罐进行发酵，结合了传统和现代技术各自的优势，为最终的混合提供了更多的选择。发酵后，葡萄酒被转移到橡木桶中陈酿18-20个月。值得一提的是，酿酒厂使用的所有橡木桶都来自酿酒厂自己的制桶厂，因此酿酒厂在制作橡木桶时会根据不同酒类的特点对橡木桶进行不同程度的烘烤。在陈酿过程中，酿酒厂还将进行几次品酒来监控葡萄酒的陈酿。

大小拉菲：不忘初心的优质酒款

尽管经历了几个世纪的风风雨雨，拉菲酒庄的葡萄酒质量一直是波尔多最优质的葡萄酒之一。拉菲古堡(法国波亚克拉菲古堡)和法国波亚克拉菲古堡是拉菲酒庄生产的两种葡萄酒。

许多人都熟悉“82拉菲”这个词，它指的是真正的葡萄酒——拉菲城堡红葡萄酒。这种葡萄酒通常是由80-95%的赤霞珠、5-20%的梅洛和0-5%的品丽珠混合而成，平均年产量为16000箱。埃里克罗斯柴尔德男爵曾这样评价拉菲城堡红酒：“拉菲有一个灵魂，一个美丽的灵魂，温柔而慷慨。拉菲将土壤转化为梦想。拉菲是和谐的化身，是人与自然的和谐。因为没有我们辛勤工作的葡萄种植者，一切都将化为乌有。”一些专家也称赞道：“进口拉菲有杏仁和紫罗兰的芳香醇。”酿造子品牌葡萄酒——拉菲珍宝(小拉菲)红葡萄酒的葡萄来自城堡西边的珍宝高地，因此这种葡萄酒得名。它使用50-70%的赤霞珠、30-50%的梅洛和0-5%的品丽珠和香料进行混合，平均年产量为20，000箱。这种酒的特征与真正的酒相似，但它是独特的，因为它含有较高比例的梅洛。