辛凡德和普里米蒂沃:这两种葡萄酒有什么联系和不同？

从20世纪90年代初到2002年，加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造系的卡罗尔梅雷迪思博士对美国的辛凡德和意大利的普里米蒂沃进行了DNA研究。最终结果证明这两个品种是相同的。这项研究结束了关于津法德尔是否是原始物种的长期争论，也揭示了该物种的古老历史。

仙粉黛

锌是一种深红色的葡萄。它在加利福尼亚广泛种植，种植面积为17，486公顷。美国人亲切地称它为锌。该品种于19世纪初从欧洲传入美国，并逐渐在纳帕谷和索诺马县流行起来。由于津法德尔非常适应加州的当地条件，它很快被种植者所认可。今天，美国的纳帕谷和索诺马县仍然是津法德尔的主要种植区，许多葡萄园仍然保留着一些老藤津法德尔。由这些老藤辛凡德酿制的葡萄酒酒体丰满，通常带有浓郁诱人的红色水果味道，质量上乘。

自从辛凡德被引入美国，酿酒师就用它来生产各种风格的葡萄酒，包括干红葡萄酒、甜红葡萄酒和被称为白辛凡德的粉红葡萄酒。白色仙粉黛出现在20世纪70年代，当时受到许多美国消费者的青睐。这种酒颜色较浅，主要是鲜果味，酒精含量较低。此外，这种新葡萄酒风格的出现大大增加了津法德尔的种植。在20世纪90年代，干红葡萄酒变得流行起来，在美国，干红葡萄酒慢慢成为一种标志性的葡萄酒品种。然而，这种品种往往成熟不均衡。如果在采摘前把它留在树枝上，直到它完全成熟，一些提前成熟的葡萄就会被晒干。这些干葡萄可以生产出高浓度、高酒精含量的酒体饱满的红酒，有时还含有少量的残糖。这些葡萄酒通常表现出草莓、黑莓、干果和甘草的味道。

普里米蒂沃

在primitivo中的“Primitivo”来自拉丁语，意思是“早熟”。像西班牙的坦布拉尼洛一样，它是以品种早熟的特点命名的。primitivo的果皮颜色较深，酿造的红酒颜色较深，富含单宁和酒精，味道浓郁，略带苦味。这种酒通常需要在橡木桶中陈酿很长时间，或者直到陈数年份才会开瓶，以软化单宁并产生更多的复杂性。根据记录，普里米蒂沃可能最初从克罗地亚传播到意大利，然后因其各种名称而闻名，如三语和卡斯特拉卡斯特兰斯基。在过去的几十年里，这个品种的发展经历了一些起伏，也经历了一些“过山车”式的变化。例如，在20世纪90年代，primitivo处于低谷。在当时的欧盟葡萄采摘计划的影响下，意大利南部普利亚的primitivo约80%的葡萄园被夷为平地，以减缓因生产过剩和需求下降导致的葡萄酒供过于求的市场趋势。此外，葡萄品种在葡萄园中相对难以管理，因此比许多其他品种遭受更严重的损失，其栽培和产量大大降低。然而，此时，跨大西洋的津法德尔正处于蓬勃发展的时期，这在一定程度上为普里米蒂沃的“复出”带来了曙光。不久之后，该品种因生产优质葡萄酒而在意大利南部重新获得声誉，并被重新估价。

目前，primitivo主要种植在普利亚产区，种植面积1.1万公顷。在普利亚方言中，这种酒被称为“mirretest”，意思是“烈性酒”。此外，由这一品种制成的原始山魈和原始山魈是众所周知的。后者是普利亚四大顶级DOCG葡萄酒之一，这种酒只能在气候条件好的年份酿造。除了美国和意大利，津法德尔/普里米蒂沃还在南非、智利、加拿大和澳大利亚种植。