著名的玛歌庄园:精心培育 精心酿造

玛歌酒庄在葡萄酒行业中很有名，它的顶级品质已经赢得了许多名人的心。美国国父托马斯杰斐逊在担任美国驻法国大使时品尝过波尔多葡萄酒。在评价波尔多顶级葡萄酒时，他曾经把玛歌放在第一位，并慷慨地称赞这款葡萄酒：“没有比这更好的波尔多葡萄酒了。”如此高的评价显示了玛歌在葡萄酒行业的非凡成就。接下来，我将通过这篇文章来探讨这个跨越500多年的著名波尔多村庄。

历史名庄，传奇继续

玛歌酒庄位于波尔多的玛歌地区。玛歌堡有着悠久的历史。这片土地的种植历史可以追溯到12世纪，当时它被称为“玛歌之母”。之所以叫这个名字，是因为在相对平坦的梅多克(Medoc)土地上，像这样的土墩一眼就能看到，当地优质葡萄酒产于这些排水良好的斜坡上。直到16世纪莱斯特那茨家族到来，玛歌酒厂才被翻新并重组为现在的模式。

玛歌酒庄城堡建筑

在接下来的几个世纪里，由于几代知识渊博的创新型所有者的努力，玛歌酒庄逐渐成为一流的顶级酒庄。1815年，当时玛歌酒厂的主人邀请当时著名的波尔多建筑师路易康比斯为酒厂建造一座新城堡，以使酒厂拥有一座与其声誉相称的城堡。这座新城堡是法国为数不多的新帕拉第风格建筑之一，享有“梅多克梅多克凡尔赛宫”的美誉。今天，这座宏伟的建筑已经矗立在马尔高的土地上200多年了。它就像一座葡萄酒神庙，静静地守护着马尔高的美酒。后来，在波尔多1855年的分类中，玛歌堡加入了拉菲罗斯柴尔德堡、拉图堡和上布里翁堡。此外，在当时的评估中，玛歌酒庄是唯一一家获得满分20分的一流酒庄，显示了其非凡的顶级实力。

经过大约500年的洗礼，如今的玛歌葡萄园继续保持着高标准，其葡萄酒仍是世界顶级葡萄酒之一，这与酒庄的前主人密切相关。1977年，安德烈门策洛普洛斯接管了玛歌，并投入大量资金整修酒厂，包括葡萄园、酒窖和城堡建筑。他聘请著名酿酒师埃米尔佩纳乌德(Emile Peynaud)担任葡萄酒顾问，并计划建造梅多克的第一个大型地下酒窖，并开始使用新橡木桶陈酿葡萄酒。这些创新对于提高玛歌葡萄酒的质量具有重要意义。好事多磨。玛歌1978年的葡萄酒被公认为佳酿，并在出版后获得巨大成功。安德烈于1980年去世后，他的女儿科琳门策洛普洛斯在埃米尔帕诺和原酒厂管理层的支持下，很快继承了父亲的工作。如今，40年过去了，玛歌仍然保持着它的荣耀，在世界顶级葡萄酒的行列中占据着一席之地。

用心培植，精心酿造

好酒来自好葡萄，好葡萄来自年复一年精心管理的葡萄园。为了获得健康优质的葡萄果实，酿酒厂不惜投入大量人力物力对葡萄园进行精细化管理。例如，为了确保葡萄园的高密度种植(10，000棵树/公顷)，玛歌每年在冬季修剪后用两个月的时间逐一更换死去的葡萄植株，每年更换10，000至15，000株。此外，被替换的植物可能会完全死亡。在这种情况下，酿酒厂需要移除藤蔓，让土壤休耕六年，然后再重新种植。只有当新植物生长成熟时，它们才能用来生产高质量的葡萄酒。

除了更换葡萄植株之外，葡萄园的日常管理(如每年修剪、翻耕和及时疏果)也需要酿酒厂投入大量的人力、物力和时间，正是这些努力确保了玛歌酿酒厂能够年复一年地生产高质量的葡萄。虽然在某种程度上，葡萄酒的酿造过程非常相似，但对于玛歌酒庄来说，对细节的精确控制和持续改进是卓越的重要法宝。例如，酿酒厂将严格筛选酿酒葡萄，以确保酿酒原料的质量，并严格监控发酵温度，以防止过热影响酵母活性。此外，在橡木桶的选择上，除了酒厂自己生产的橡木桶外，酒厂还将从波尔多和科涅克地区的橡木桶商那里购买大量新橡木桶。不同产地、不同烘烤程度和不同干燥程度的橡木桶的组合可以给白酒带来更加复杂的风味。

在橡木桶陈酿阶段，酿酒厂几乎使用所有精心挑选的新橡木桶。在此期间，桶中的酒被放置7-8次，第一年每3个月一次，第二年每4个月一次，这不仅有助于酒的呼吸，也有助于酒的澄清。在酿酒厂的精心照料下，几瓶顶级葡萄酒诞生了。

酒庄佳酿

玛歌酒庄生产了三种类型的红酒，即法国玛歌酒庄和红亭玛歌酒庄。法国)和玛歌城堡玛歌(法国玛歌)。此外，酿酒厂还酿造了一种白葡萄酒，即法国波尔多玛歌堡白葡萄酒。

玛歌酒庄红葡萄酒

玛歌酒庄红酒是经典波尔多红葡萄品种的混合。它的味道丰富而复杂。它的入口优雅而有力，就像舌尖上的芭蕾舞。它有很好的平衡感，回味清新悠长，综合特征突出。随着时间的推移，玛歌红葡萄酒可以发展出更加细腻的口感和复杂的风味。在最好的年份，这种酒的表现力更强，鉴赏家经常可以品尝到年份和当地条件的微妙个性。玛歌酒庄对葡萄酒质量的坚持和严格要求造就了这款杰出而广受欢迎的玛歌红酒。这款酒多次获得罗伯特帕克团队的满分。在该团队的官方网站上，1900年、1990年和1996年对这款酒的最新评价仍然是满分，这表明这款酒具有非凡的品质。

玛歌红亭红葡萄酒

玛歌红亭红酒诞生于19世纪，并于1908年正式命名。这种酒在风格和质量上与真正的酒相似。用于酿造的葡萄不能被选择用于酿造真正的葡萄酒，因为它的年龄低，缺乏复杂性和深度。然而，这些葡萄也是健康和高品质的，富含水果和单宁，生产的葡萄酒具有良好的结构。除了酿酒葡萄的不同，玛歌红亭红葡萄酒的酿造工艺和陈酿工艺与真酒一致，但装瓶时间将比真酒提前3-4个月。

玛歌酒庄三牌红葡萄酒

玛歌酒庄对正宗葡萄酒质量的不断追求催生了玛歌红亭。在提高玛歌红亭葡萄酒质量的过程中，玛歌酒厂于1997年开始尝试酿造“三大品牌葡萄酒”。但在2009年之前，玛歌的“三个品牌”只以瓶装葡萄酒的形式销售。玛歌葡萄酒的前三个品牌于2009年正式诞生，并于2013年9月开始销售。这款酒采用了与红亭玛歌相同的酿造工艺，在装瓶前在橡木桶中陈酿15个月。

玛歌白亭白葡萄酒

诞生于19世纪的玛歌庄园是玛歌白馆的前身。1920年，这种酒被正式更名为玛歌白馆。这款白葡萄酒由100%长相思酿造，在橡木桶中陈酿7到8个月，然后装瓶。它显示出惊人的细腻、复杂、醇厚度和余味长度。无论年轻还是年老，它都有不可抗拒的魅力。