菠萝浸泡在盐水中的原因及最佳时间

香甜多汁的菠萝营养丰富，不仅清热解暑，生津止渴，还有助于消化。这是一种季节性新鲜水果，具有很好的医疗和食品功效。我相信每个人都知道，当你吃菠萝时，你需要把它浸泡在盐水中才能吃。原因是什么？浸泡需要多长时间？以下是对菠萝浸泡在盐水中的原因和浸泡时间的简要介绍。

吃菠萝要用盐水泡的原因

因为菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，这是一种过敏物质。如果你直接吃它，它会引起过敏反应，这就是大家所说的菠萝病。症状包括腹泻、腹痛、呕吐、头晕、口舌麻木、瘙痒、严重呼吸困难、休克和一系列过敏反应。

然后，处理这种成分的方法，经过实际积累，人们得出结论，用盐水浸泡菠萝能有效破坏“菠萝朊酶”的结构，从而丧失对人体的过敏能力。因此，食用前将菠萝浸泡在盐水中也能分解盐水中的部分有机酸以去除酸味，因此菠萝尝起来更甜。因此，在吃菠萝之前，剥去果皮后，切成薄片，在盐水中浸泡一段时间，这样就安全多了，而且不用担心菠萝朊病毒过敏。

据媒体报道，成都一名儿童吃了盐水浸泡的菠萝后，嘴唇红肿，出现过敏反应。这是因为浸泡时间不够，菠萝蛋白酶还没有完全失去活性，导致过敏反应。但是，浸泡时间太长是不行的。菠萝不仅会失去太多的营养，而且因为菠萝富含糖分，如果一直浸泡在水中，细菌很容易滋生。

盐水泡菠萝最佳时间

菠萝最好浸泡半小时左右，这样可以避免上述所有问题，使菠萝更甜。此外，菠萝还含有草酸，这将影响钙和铁的吸收。浸泡在盐中也会中和它的酸性，减少对身体的伤害。

最后，如果菠萝的顶部是满的，果皮变黄，它已经达到90%的成熟度。这种菠萝汁丰富，含糖量高，香味浓郁。如果不立即食用，最好选择果体仍然坚硬，浅黄色带绿色光泽，约70-80%成熟为佳。