自制葡萄酒应该是卫生的

现在是葡萄大批量出售的时候了。许多人自己酿造葡萄酒。然而，最近微信上的一篇帖子震惊了许多人：自制葡萄酒可能会超过甲醇的标准，甚至导致死亡。那么，在家酿酒时我们应该注意什么呢？

食品安全专家指出，许多细菌将不可避免地在酿造过程中产生。如果是大型企业酿造的，会完全密封消毒，但自制不能解决这个问题。此外，酿造的葡萄酒也可能由于储存不当而受到污染，因为它不是以密封的方式储存的。

然而，对于那些追求“自控”、“纯天然”和“无添加”的人来说，自己酿酒仍然是不可抗拒的。那么，我们应该注意什么呢？

首先，应选择生葡萄，尽可能选择新鲜葡萄，以避免葡萄发霉和受损。酿酒用葡萄比酿酒用葡萄更好，因为如果酿酒用葡萄的含糖量不足，发酵过程中的酒精含量可能不足，因此很难抑制一些杂菌的生长。

其次，仔细清洗葡萄，一颗一颗地仔细清洗葡萄并完全干燥，然后用手压碎或碾碎它们，撒上酵母并混合均匀。然后放入容器中，在室内自然发酵。瓶盖不应该完全密封。容器的最佳选择是透明玻璃器皿。

经过一段时间的发酵，葡萄酒需要经过多次过滤。大约一个半月后，葡萄酒将被酿造。一旦酒开了，最好尽快喝下去。