几种常见鉴别葡萄酒的方法

几种常见鉴别葡萄酒的方法

国家食品药品监督管理总局日前对葡萄酒及果酒食品开展抽检，检验了糖精钠、苯甲酸、二氧化硫、金黄色葡萄球菌等19个项目。本次共抽检葡萄酒及果酒样品477批次，覆盖28个生产省份的327家企业。其中抽检葡萄酒样品405批次,不合格样品数为6批次，样品不合格率为1.5%，检出不合格的检测项目为干浸出物、日落黄、环己基氨基磺酸钠等。

国家规定，葡萄酒在酿造过程中不得添加苋菜红、日落黄等合成色素。有些企业为了使生产出来的葡萄酒色泽鲜艳，在生产过程中违规添加这些色素，有些企业甚至使用香精、色素等配制葡萄酒产品。

食品药品监管总局介绍了几种常见的鉴别方法:

查包装。在选购时应注意标签标注的各项内容,明确酒的品种。瓶口密封良好，有利于较好地保持产品风味。

看酒标。阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的最直接办法。酒标是酒的身份证，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品名称、配料表、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容。

比外观。酒液具有原果实的真实色泽，清亮透明有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

闻香气。果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香层次越丰富,酒的品质越好。

品滋味。好葡萄酒应酸甜适口,甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，没有突出的酒精气味。