平价冰酒的选购攻略
2020-04-26 14:23:00 来源:健康饮食网
平价冰酒的选购攻略
随着近年国内葡萄酒市场价格的理性回归,加拿大冰酒也开始走下高价的神坛,以亲民的价格形象迎合大众消费群体。但与此同时,中国冰酒行业规范性的缺失也使得有些无良商家有机可乘,炮制出形形色色的“冰酒”,百元左右的假冰酒在市场上泛滥。关于假冰酒的各类新闻开始屡见报端,可谓“十冰九假”。
很多不明就里的酒客在买到假冰酒后大呼“低价容易,真冰酒不易,且买且仔细”。要想在鱼目混珠的平价冰酒市场挑选到一款好的冰酒,还真的是需要擦亮眼睛。下面来聊一聊平价冰酒的选购攻略。
一、正确认识冰酒
正确认知冰酒,才能初步辨识真伪。国际上对于冰酒公允的定义为:用自然冰冻的葡萄酿造而成的甜型酒。“甜型酒”、“自然冰冻”是解读这一标准的两个关键词。
先从“甜型酒”一词说起。甜型葡萄酒中有一类“晚收甜酒”——葡萄成熟后继续挂在枝头直至深秋,经过自然的风干脱水,使得葡萄中汁液的含糖度提高,从而酿造出高甜度的葡萄酒。冰酒也是采用这种晚收法,其挂果的时间相比普通的晚收酒更为漫长,需要在寒冬时节气温零下8℃的环境下让葡萄“自然冰冻”进一步浓缩糖分和风味物质后,才能酿造成真正的冰酒。
了解冰酒的概念后,就可以对市面上冰酒的售假模式做一个初步辨识:
(1)用晚收酒冒充冰酒。冰酒和晚收酒在口感和瓶身包装上都非常近似,但冰酒的生产成本远高于其他普通的晚收酒。一些商家就想到了一种擦边球的做法:在晚收酒的品名上标注“晚收冰白”、“晚收冰红”等字样,将晚收酒当成冰酒进行销售。如何判断是一瓶晚收酒而不是冰酒?瓶身上大大的“LATEHARVEST”就能说明一切。
(2)人工冰冻葡萄酿造的“冰酒”。“自然冰冻”的方式酿造冰酒不仅成本大,而风险高,有的酒庄就找到一种低成本酿造“冰酒”的捷径——人工冰冻法。用在冰柜里封冻的葡萄酿制冰酒,这和自然冰冻的葡萄酿成的冰酒口感完全不是一个级别。
(3)进品冰酒原汁在国内灌装。国内一些酒商从加拿大、德国进口浓缩冰酒汁,然后再稀释,最后以“原瓶进口冰酒”的名义推向市场,这种产品价格只有冰酒的一半甚至更少,在品质上和正宗的冰酒更是不可相提并论。
(4)勾兑“冰酒”。国内还有大量直接勾兑生产的假冰酒。不少价格一两百元的“冰酒”实际上都是在国内用甜葡萄汁、糖浆、香精勾兑而成,每瓶成本低至六七元。由于国内对于冰酒的认知度不高,这类产品反而在市场上能够大行其道。
二、识别真冰酒的价格区间
冰酒的价格相比其他的葡萄酒更为昂贵,是因为葡萄在经过自然的风干及冰霜雪冻后的出汁率极低。根据VQA成员酒庄的收成报告,每株葡萄在自然风干之前的株产量约为1.4-2千克,风干程度达到酿造冰酒标准时,株产量下降到0.5-0.8千克,通常3公斤左右的这种葡萄才能酿一小瓶375毫升的冰酒,也就是说,5棵葡萄树上所有的葡萄只够酿造一小瓶冰酒,由此可见其产量稀有。
除了产量少,冰酒的酿造还存在诸多的不确定性和风险。成熟后的葡萄要在枝头再挂2-3个月,在这个过程中葡萄可能因为过熟而掉落,或是感染霉菌而腐烂。如果采收冰葡萄所需的特定天气一直没能出现,冰酒庄面临的就是绝收的境地。
在加拿大旅居多年的张先生介绍,在当地酒庄购买一瓶375毫升的中档冰酒要30多加元,“如果出口到中国,运费、关税加上渠道费用,200元以下的市场售价肯定是不可能的。”那么什么样的价格可以作为真假的分水岭呢?考虑到卖家运营成本和最基本的盈利空间在内,260元的价格算是一个最低的分水岭。那些常年几十块,一百多块的冰酒想都不用想,一眼假。
三、真假冰酒的口感差异
真正的冰酒,通常有一种蜂蜜的风味,花香和热带水果的芳香会比较浓郁,也许还带有一丝干杏仁的气息和轻微的干果味。但不是所有的冰酒都有这样的特征,年份不同、葡萄品种不同,冰酒在色泽、酒体、芳香和口感上的变化也很大。
假的冰酒更像是加了糖的甜水,口感也不如真正的冰酒,各位应该喝过“健怡”、“零度”可乐吧,这种可乐的甜味是用代糖物质调出来的,一入口就能喝出跟真糖不一样。假冰酒的香气初一闻很香,多闻几次就觉得恶心,并且假冰酒的香味缺乏变化。对于有品尝试酒服务的商家,消费者不妨先试品一下,再做购买的决定。
四、选择高信誉度的渠道购买
永远找信誉好的渠道和酒商买酒,可信的渠道是最保险的鉴定方法,一个有良知的专业酒商会替你把所有假货、冒充货挡在门外。
五、高品质平价冰酒推荐
尽管国内的中低端冰酒市场乱相丛生,真真假假的冰酒产品充斥其间,但也不乏一些在用心推广高品质冰酒的酒商,以及一些高性价比的冰酒佳酿。下面,就为大家推荐一款高品质的平价冰酒。