不粘锅表面的焦垢应更换

如果不粘锅表面出现焦垢，应更换

许多人都知道，一旦不粘锅的涂层被划伤，全氟辛酸就很容易溶解掉。一旦这种物质通过食物进入人体，它可能会在人体内停留3年。美国的研究已经证实，全氟辛酸化合物与肾癌、甲状腺功能障碍和其他疾病有显著关系。

专家提醒，只要不粘锅的表面烧焦，就证明不粘锅的涂层已经损坏。继续烹饪会导致不良物质溶解并污染食物，所以不粘锅应该换一个新的。

如果你想安心使用不粘锅，你应该在烹饪时先用冷锅来冷却油。研究表明，不粘锅在260以上会释放有害物质，所以不要用不粘锅在高温下炒菜。

其次，许多不粘锅制造商会声称他们的产品能够耐酸耐碱，但发现添加醋、酱油和酒会提高不粘锅涂层的溶解速度并破坏它。

最后，带有尖锐和坚硬外壳的海鲜配料，如螃蟹和蛤蜊，不适合用外壳烹饪。去壳后最好在不粘锅里煮，否则锅里的涂层会被刮伤。