小心食用野生蘑菇引起的食物中毒

当心吃野生蘑菇引起的食物中毒

在《中国居民膳食指南（2016）》中，蘑菇被分为细菌和藻类，它们含有蛋白质、多糖、-胡萝卜素和铁、锌、硒等矿物质。中国已知的食用菌有1000多种，毒蘑菇有400多种，其中有40多种是剧毒的，可能会致人死亡。为了防止食用野生毒蘑菇引起中毒，特制作以下食用警告。

首先，不要随意吃野生蘑菇

目前，还没有简单和科学的方法来确定野生蘑菇是否有毒，所以个人不应该吃野生蘑菇。同时，不要购买由个人采摘和出售的野生蘑菇。对于市场上出售的野生蘑菇，我们不应该放松警惕，尤其是那些我们从未吃过或不知道的野生蘑菇，更不要说轻易吃了。

第二，小心误吃野生毒蘑菇

由于毒蘑菇与普通食用菌很难区分，仅凭民间流传的“经验”不能保证毒蘑菇是误食的，这就导致了野生毒蘑菇经常误食误食的中毒现象。

第三，如果你有中毒症状，立即就医

不同种类的毒蘑菇含有不同的毒素，导致不同的中毒症状。野生蘑菇中毒的类型包括胃肠中毒、神经精神中毒、溶血性中毒、肝损伤、呼吸和循环衰竭以及光过敏性皮炎。其中，胃肠中毒最为常见。一般来说，误食毒蘑菇后，这种疾病至少会在10分钟至最多6小时后出现。一旦中毒症状如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、易怒、幻觉等。食用野生蘑菇后出现呕吐，立即诱导呕吐，并立即将其送至医生处。

四、生产经营者要实现“三无”

加工和销售野生蘑菇时，生产者和经营者不得采摘、加工或经营他们不知道的蘑菇，并确保加工和经营的蘑菇中不掺入毒蘑菇，以免承担相应的经济和法律责任。

5.相关单位应警惕风险

在野生蘑菇饲养期间，有食用野生蘑菇习惯的蘑菇产地的监管部门和相关单位通过多种形式向公众进行宣传和告知，不得随意采摘和食用野生蘑菇。同时，根据各地误食毒蘑菇的中毒特点，结合温度、湿度、降雨量等因素。在蘑菇成熟前进行预警和预测，并及时发布风险警告或消费提示。建议在发现误食毒蘑菇导致严重中毒的地方竖立警示标志。