教你如何安全食用烟熏烤肉制品

教你如何安全地吃熏制烤肉制品。

熏制烤肉制品是指用新鲜和冷冻的畜禽肉制成的熟肉制品，经过挑选、切割和腌制，然后用烟气、高温空气、明火或高温固体加热。烤鸭、烧鹅、烤串、叫化鸡和烤乳猪很常见。如何安全食用烟熏烤肉制品？

1.严格检查购买情况。熏制烤肉产品应通过正规超市或电子商务平台购买，应选择正规制造商生产的包装良好、感官正常、标签清晰的产品。避免购买和食用表面有粘性、油性和异味的产品。不要购买或食用有鼓包的产品。在餐馆消费熏制和烧烤肉制品时，应注意食品经营者的卫生条件。

2.适度消费《中国居民膳食指南（2016版）》指出，过度消费熏肉和腌肉会增加患癌症的风险，应少吃，并应控制熏肉制品的日摄入量。然而，熏制和烧烤肉制品加工过程中产生的有害物质非常少。当产品符合国家食品安全标准要求时，少量食用不会对健康造成危害。

3.许多含有新鲜水果和蔬菜的食物可以抑制熏肉和烤肉制品中的有害物质。例如，绿茶可以抑制苯并[]芘的毒性，新鲜蔬菜和水果中的叶绿素和维生素C可以降低患癌症的风险，并减少熏制和烧烤肉制品对健康的危害。食用烟熏烤肉制品时，推荐新鲜水果、蔬菜和茶饮料。

4.多注意自制熏制烤肉制品。生肉应该是中等大小的瘦肉。可以加入大蒜汁、柠檬汁、肉桂粉和其他天然物质，以减少吸烟和烘烤过程中有害物质的产生。加热时建议用铝箔和香蕉叶包裹，以避免均匀彻底加热时烧焦或烧焦。