购买和食用米粉的注意事项

购买和食用米粉应注意的事项

米粉，又称米粉、碎米或米粉，是中国南方历史悠久的传统食品。它是以直链淀粉含量为20% ~ 25%的大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等十余道工序加工而成的条状米制品。

购买米粉时，应购买有生产许可证的正规厂家的产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。购买时请注意以下几点：

1.看看这个样子。购买无霉变、外观完整、组织结构均匀、颜色均匀、断条少的米粉产品。市场上的糙米面条产品比白米面条产品颜色更深，颜色略黄，这是正常的。

2.闻闻味道。购买无酸败、霉变和其他异味的米粉产品。

3.选择一个地方。当直接购买新鲜和湿米粉时，我们必须注意销售环境的卫生。

就储存而言，干米粉应装袋并储存在阴凉、通风和干燥的地方。鲜湿米粉含有高水分和高脂肪，容易引起氧化酸败和霉变。因此，储存时间不应太长。最好在密封的室温下储存或浸泡在水中，储存时间一般不超过12小时。

对于干米粉，在家里烹饪时，最好浸泡1 ~ 2小时，然后在沸水中煮，否则，米粉不会彻底煮熟，吃起来会有三明治的感觉。对于新鲜和潮湿的米粉，建议在食用前煮熟或翻炒。如果发现米粉有酸败、发霉或其他异味，请不要食用。米粉直链淀粉含量高，质地硬，含有一定量的抗性淀粉，消化速度慢。血糖高的人可以适量食用，而胃肠功能不良的老人和儿童不应多吃。