奶粉和牛奶在营养上没有什么区别

奶粉和牛奶在营养上几乎没有区别

《中国居民膳食指南（2016）》表明，近年来，中国居民的牛奶摄入量仍处于较低水平，建议每天饮用300克牛奶或等量的乳制品。说到喝牛奶，有些人可能会有这样的疑问。液态奶和奶粉的营养差异是什么，它们可以互换吗？

根据某品牌奶粉的营养成分表，25克奶粉含有3克蛋白质、3.6克脂肪和119毫克钙。事实上，纯牛奶和纯奶粉可以按比例转换，原料奶的浓度和质量的差异是不包括在内的。通常，7~8公斤的牛奶可以生产1公斤的奶粉。按8公斤鲜奶和1公斤奶粉计算，25克奶粉(不含糖)相当于200克鲜奶的蛋白质和钙，其营养几乎与鲜奶相同。

因此，如果不方便喝牛奶，可以用奶粉代替普通牛奶。毕竟，它更容易储存和携带。即使在办公室里，它也可以随时用热水冲洗，还可以装在小包里带到飞机上喝。有些人喜欢用奶粉制作浓稠的热牛奶，喝起来很舒服。牛奶越稠，卡路里、蛋白质、脂肪、乳糖和其他成分就越高。

牛奶和奶粉在维生素营养方面有什么不同？这取决于牛奶和奶粉的质量。理论上讲，经过巴氏杀菌和喷雾干燥后，维生素含量会降低。然而，如果牛奶原料的质量非常好且新鲜，并且初始细菌数量很少，那么制作奶粉所需的加热杀菌温度相对较低，时间相对较短，并且营养损失非常小。如果干燥设备先进，喷雾干燥过程中的加热时间会更短，不会造成严重的营养损失。目前，我国大型乳品企业的设备条件已达到国际先进水平，进口合格乳制品水平也不错。因此，每个人都可以放心维生素的保存率。