教你如何辨别真假腐竹

教你如何辨别真假腐竹

腐竹是中国人非常喜欢的传统食品，有着丰富的豆类风味和其他豆制品所没有的独特味道。腐竹是黄色和白色的，有光泽和透明，富含蛋白质和各种营养。它可以在清水(夏天凉爽，冬天温暖)中浸泡3-5小时后开花。可以是肉、素食、油炸、冷食、汤等。食物清香爽口，肉和素菜风味独特。那么，如何区分真假腐竹呢？

一般来说，合格的腐竹是淡黄色的，蛋白质是纤维状的，在光线的映衬下可以看到纤维组织的痕迹；挤压它，易碎的腐竹质量更好；将几片腐竹用温水浸泡，软化，浸泡后的水呈淡黄色，不浑浊，即优质腐竹；泡在温水里的浴霸有一种柔软感，而假浴霸没有，却有一种沙子的感觉；真正的腐竹可以经受110的高温烹饪而不腐烂，而假的腐竹很容易熬成糊状。

值得注意的是，一些不法分子非法掺入有毒物质"挂白块"，以美白腐竹，提高其光滑度和增强其韧性。“挂白块”可以改善食品的外观和味道，但加热后会分解剧毒致癌物。