雪卡毒素和哪些鱼是“好朋友”

四川毒素和哪些鱼是“好朋友”

几天前，有报道称珠海一个家庭因食用海鳗而发生食物中毒。经过测试，它实际上是由一种比河豚毒素更毒的物质引起的，如果它不好的话，可能会杀死你！这种物质是雪卡毒素。

什么是雪卡毒素

川毒素是一种存在于珊瑚鱼中的剧毒物质。雪卡毒素的结构非常稳定，加热时很难分解，因此在传统的食物烹饪过程中很难破坏它。雪卡毒素的毒性是河豚毒素的100倍。雪卡毒素主要作用于神经系统。中毒症状包括头晕、疲劳、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、嘴唇麻木或针刺、蚂蚁爬行和瘙痒、四肢麻木、关节肌肉酸痛、心律不齐、血压下降等。病程为2~3周。在严重的情况下，可能会出现运动障碍、抽搐，甚至休克和呼吸肌麻痹。中雪卡毒素中毒的人会有一种特殊的“热倒置”现象，即触摸热的东西时感觉冷，触摸水时感觉像触电。

没有治疗雪卡毒素中毒的特效药，通过呕吐、洗胃和通便，毒素很快被清除。

哪些鱼类可能含雪卡毒素

雪卡毒素主要存在于珊瑚鱼中，它们是互相依赖的“好朋友”。毒素对鱼没有明显的毒性，可在鱼体内积累并通过食物链传播，所以鱼越大，毒素含量越多。

目前，已有400多种珊瑚鱼被认为含有雪卡毒素，其中石斑鱼(包括虎斑、西方星斑、东方星斑等。)、太阳鱼、海鳗、沿海金枪鱼、梭鱼、鲈鱼和鲷鱼很常见。据报道，全球每年有数万人因食用珊瑚鱼而遭受雪卡毒素中毒。

如何避免雪卡毒素

雪卡毒素在鱼类中的分布不均匀，主要集中在内脏、性腺和鱼头，尤其是内脏，但在鱼肉和鱼骨中的分布相对较低。因此，在吃海鱼，尤其是珊瑚鱼时，最好不要吃内脏和其他部位。被雪卡毒素多次中毒的人不会免疫，但更有可能再次中毒，因此中毒后不宜食用珊瑚鱼。