保健食品:藜麦——古“营养黄金”

健康食品：藜麦——古代“营养黄金”

藜麦原产于南美洲的安第斯山脉，已经种植了5000-7000多年。这是印加土著人的传统食物。因为它营养丰富，被当地人称为“食物之母”。联合国粮农组织将其列为世界十大健康营养食品之一。

藜麦纤维含量高，脂肪含量低，蛋白质含量高达16%-22%(牛肉平均20%)，是优质的全蛋白，易于人体吸收利用。富含人体必需的9种氨基酸和锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等多种矿物质。富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素B和E、叶酸和其他有益化合物。具有增强身体功能、调节免疫和内分泌等作用。尤其适用于患有“三高”、心脏病等慢性病的人群。孕妇、婴儿、学生、老人等特殊体质的人。

藜麦的食用方法很简单：将适量放入水中，浸泡约1小时，取出(用高压电饭锅煮沸可减少浸泡时间)，清洗两次，用沸水煮沸约15分钟，即可食用。藜麦吸收更多的水分，建议用稍微多一点的水煮沸。

藜麦含有坚果的清香。它适用于烹饪，粥和汤与其他食物材料。搭配食用更糯滑，营养更全面，如藜麦小米粥、藜麦黑米粥、藜麦红枣南瓜粥、藜麦紫米等。此外，藜麦还可以制成豆浆作为早餐饮料，或者做成米糊作为婴儿的补充食品，还可以制成藜麦水果和蔬菜沙拉作为减肥食品。