权威解释:食物会发霉吗

权威解释：食物会不会发霉

人们经常会遇到这样的难题：面包、奶酪和其他食物放置时间稍长，边缘长出绿色的毛发。但是发霉的地方不多。把一切都扔掉是很遗憾的。切断发霉的地方。其余的食物看起来不错，但对你的健康无害。

澳大利亚联邦科学和工业研究组织的农业和食品专家艾尔莎霍金博士说，是扔还是吃取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。

霍金说，如果发霉的食物是硬奶酪，发霉的部分应该去掉，剩下的应该可以食用。但是如果面包发霉了，最好扔掉。

发霉的部分会释放毒素，因为有些发霉的地方太小，肉眼很难发现，所以人们不知道食物中的毒素在哪里。如果附近没有食品安全专家可以咨询，你可以从两个因素来判断：食物内部的湿度和食物的密度。

硬奶酪密度高，内部含水量低，所以发霉的部分通常只出现在表面，不容易扩散到内部。因此，如果发现硬奶酪表面发霉，可以将发霉的部分切掉，再切掉几厘米，以确保安全。然而，面包、蛋糕、酸奶和其他低密度食物如果发霉，应该扔掉。

草莓等软水果一旦长了毛也应该扔掉，因为霉菌可能已经渗透到食物中，看起来不发霉的地方可能已经变质。

常见的致霉菌食物包括曲霉属、青霉属和灰葡萄孢属，霉菌中毒，以及多汗症、肌无力、惊厥、发热、呕吐等症状。大多数霉菌不能通过冷冻或高温烹饪杀死。牲畜或宠物可能会因为吃了发霉的食物而生病或死亡。偶尔食用发霉的食物对健康几乎没有威胁。只有长期食用才会对健康造成威胁，比如肝癌。