你需要知道这些在超市买酱油的技巧

你需要知道这些在超市买酱油的技巧。

酱油是生活中最常见的调味品。烹饪时，加入一定量的酱油可以增加食物的味道，使其颜色更好。然而，许多人去超市时不知道买哪种酱油。

因为酱油是发酵后从大豆和面粉中提取出来的，除了盐和水之外，酱油还含有多种氨基酸、糖、维生素和人体所需的微量元素。因此，优质酱油不仅是一种调味品，而且对人体健康有益。

无论你选择生的还是老的酱油，你都应该注意产品标签上氨基酸态氮的含量，它通常在配料或原料的后面。

氨基酸氮是氨基酸形式的氮元素。因此，如果酱油中的氨基酸含量更高，价值越高，味道就越鲜美。我国以酱油中氨基酸态氮含量作为酱油的分类标准：三级酱油中——个氨基酸态氮不低于0.4g/100ml；二次酱油——的氨基酸氮不低于0.55克/100毫升；初级酱油——氨基酸氮不低于0.7克/100毫升；优质酱油——的氨基酸氮不低于0.8g/100ml。在一些酱油中，氨基酸氮甚至达到1.1g/100ml。