味精在高温下会致癌吗？营养专家:正确饮食是安全的

味精在高温下会致癌吗？营养专家：正确饮食是安全的。

至于味精，最有传言说它会在高温下分解产生焦谷氨酸钠，这可能会导致癌症。然而，到目前为止还没有实验证明这一点。相反，研究证明焦谷氨酸钠可以提高记忆力、学习能力和注意力。建议人们在烹饪结束时加入味精的原因是因为谷氨酸钠分解产生焦谷氨酸钠，这降低了微妙的味道。

那么，平时人们吃味精合适吗？事实上，味精和酱油一样，属于酿造调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠对身体有一定的好处。谷氨酸钠进入肠胃后会分解产生谷氨酸，这是人体所需的18种氨基酸之一。即使它不是从外国食物中获得的，人体也会合成它。谷氨酸被人体吸收，可以改善和维持人体的脑功能。此外，一些研究表明，与食用盐相比，味精中的钠含量约低3倍，所以味精可以用来减少盐的摄入量。事实上，味精是安全的，可以正确食用。