“洗过澡的”蔬菜失去更多营养

“洗过澡”的蔬菜会失去更多营养

平时，当我去农贸市场买蔬菜时，我经常看到小贩们在蔬菜上喷水，比如老蔬菜、菠菜和莴苣。整个蔬菜看起来新鲜而绿色。但事实上，这些“洗过澡”的蔬菜已经悄悄地失去了很多营养。

事实证明，新鲜蔬菜富含维生素B和维生素C，它们有三个特点：

一种可溶于水。

其次，它不耐高温。

第三，水溶性维生素不储存在体内，多余的会从尿液中排出。

因此，蔬菜非常“精致”。如果蔬菜早上不卖，小贩们继续向蔬菜喷水“洗澡”，蔬菜中的水溶性维生素就会“被吓跑”。

因此，最好不要购买“洗过澡”的绿色蔬菜，新鲜的绿色蔬菜在购买后不应长时间浸泡。

此外，由于绿色蔬菜中的水溶性维生素不耐高温，所以最好用旺火快速煸炒蔬菜，以减少营养物质的损失。

由于水溶性维生素不能储存在人体内，它们需要每天从食物中获取，绿色蔬菜是重要来源之一。因此，有必要保护绿色蔬菜中的水溶性维生素。