黑虾头不是重金属污染

黑虾头不是重金属污染

当处理虾时，人们经常发现一些虾有黑色的毛，看起来很不卫生。有些人还认为虾头变黑是由于虾生长环境中的重金属污染，从而造成重金属污染。事实上，虾头变黑与重金属污染无关。有四个常见因素会导致虾头变黑：

第一，虾头含有一种氨基酸，酪氨酸，被酶转化成醌类，醌类会进一步变成黑色素。因此，黑虾头似乎实际上积累了一些天然色素，而不是重金属。

第二，同样，虾食用的藻类的颜色或虾养殖中使用的饲料的颜色也会影响虾头的颜色变化。例如，如果你吃一些褐藻，或者如果虾吃的饲料在捕虾时没有完全消化，虾的头部可能会变黑。

三、虾离开一段时间，虾头也会变黑。这是由于生物酶在虾中的作用，而不是细菌感染，所以变黑并不意味着变质。一些冷冻虾的头可能会变黑，这与重金属和细菌无关。

四、所有的海鲜，包括虾，越新鲜越好吃，一般新鲜的海鲜都是简单煮熟的。只有那些不新鲜的海鲜才会用重味调料来掩盖食物的变味。因此，煮一大锅有辣味和酱味的海鲜是非常受欢迎的，而且里面的配料可能不新鲜。