8类致癌食品和8类防癌食品
2020-06-11 15:22:00 来源：健康饮食网
八种致癌食品
1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐可转化为体内致癌物质二甲基亚硝酸盐胺。咸蛋和泡菜也含有致癌物质，应该尽可能少吃。
2.烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。不应该多吃，因为它们含有强烈的致癌物质。
3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏制豆腐干和其他含有苯并芘的致癌物质，如果经常食用，容易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品：油炸后，会产生致癌物质多环芳烃。燃烧咖啡后苯并芘会增加20倍。油饼、臭豆腐、炸芋头角、油条等。因为它们中的大多数反复使用石油，致癌物会在高温下产生。
5.发霉物质：大米、小麦、豆类、玉米、花生等食品容易受潮发霉，致癌物质黄曲霉毒素——被霉菌污染后会产生。
6.隔夜煮熟的卷心菜和酸菜：亚硝酸盐会产生，并在体内转化为致癌的亚硝酸盐胺。
槟榔：嚼槟榔是导致口腔癌的一个因素。
8.重复开水：重复开水含有亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌的亚硝酸盐胺。
八大类抗癌食品
1.洋葱：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、葱等。
2.十字花科：花椰菜、卷心菜、芥末、萝卜等。
3.核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、核桃、瓜子等。
4.谷物：玉米、燕麦、大米、小麦等。
5.豆荚：大豆、青豆、豌豆等。
6.水果：橙子、橘子、苹果、哈密瓜、猕猴桃、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬和其他水果；
7.茄科：番茄、马铃薯、番茄马铃薯、甜菜；
8.十字花科：胡萝卜、芹菜、欧芹、芫荽、莳萝等。
