自制酸奶不一定更安全 消毒是关键

一些人认为商业酸奶通常含有防腐剂和增稠剂，所以他们在家制作酸奶。自制酸奶真的更安全吗？

食品专家指出，添加剂的安全性已经过评估，只要合理使用，就不会影响健康。尽管自制酸奶没有添加剂，但这并不意味着它更安全。酸奶需要在42左右的环境中发酵，但自制酸奶很难保证这样的条件。它极易受到天气、不均匀加热、过度发酵或发酵不足的影响。此外，最大的隐患是有害细菌的污染。因为环境中有大量的细菌，原料和器皿必须在发酵前灭菌，但很难保证家庭中严格的灭菌条件。