食物不耐受并不意味着食物过敏

据说中国人吃得最多，但确实不是每个中国人都能有好的口味。有些人在吃了某些食物后可能会出现肠胃不适或皮肤不适。这不是过敏。在临床实践中，这种“遗憾”也可能是食物不耐受。对食客来说，这种遗憾实在是太痛苦了，但应该注意的是，食物不耐受并不意味着食物过敏。

一半中国人对牛奶不耐受

说到偏狭，最熟悉的东西是牛奶。有些人喝牛奶后会出现肠胃不适和腹泻。这是不宽容的典型例子。

数据显示，由于基因和种族之间的关系，大约50%的中国人体内缺乏乳糖酶。如果乳糖酶的活性不够，牛奶中的乳糖就不会被消耗掉，而且会不同程度地出现腹胀、腹泻甚至腹痛。牛奶的不良反应也有一个特殊的名称：——乳糖不耐症。

除了牛奶，一些人在吃了更多的冷冻海鲜后会出现发痒的红疙瘩。此外，像辣椒和韭菜这样本身含有刺激物的食物，在食用后会引起胃肠刺激或腹泻。然而，这种腹泻不是由细菌引起的，只是吃太多的辛辣食物刺激胃肠道产生不耐受。

不耐受和过敏不是一回事

尽管在症状上有一些相似之处，但食物不耐受和食物过敏不是一回事，它们的发病机制是不同的。食物不耐受与身体的免疫系统无关，它只是身体的一种不良反应。

以海鲜为例。真正对它过敏的人会有很大的反应，即使他们只喝一点汤，闻一点味道。他们不能吃任何新鲜的东西。

食物不耐症是指大多数人如果吃新鲜的活的海鲜并控制其数量，他们是不会忍受的。不容忍的原因是海鲜不新鲜。组胺、酪胺和一些血管活性胺是由蛋白质分解产生的。它们让人吃后感到发痒。

此外，从检测的角度来看，通过病史、皮试、血清特异性IgE检测等，可以通过医生的综合判断对食物过敏患者进行诊断和治疗。

不耐受不等于完全不能吃

让身体无法忍受的食物在今生真的是不可触摸的吗？事实上，情况并非如此。

我经常听到一些人说“我不能吃这个”和“我过敏”。一方面，这种食物确实会对身体造成不良反应，这也是我没有掌握美味方法和数量的主要原因。另一方面，它被医生和自我心理学误导了。非过敏症专科医生在诊断相关性较弱的症状时可能会告诉患者要禁食。然而，病人也会主观地认为他们吃饭时不能吃东西，导致心理上的身体不适。

对于食物不耐受，除非出现严重不适，否则无需特殊治疗即可消除其他症状。如果症状明显或严重，建议及时就医。平时，只要记住这种让你无法忍受的食物，下次不要吃或少吃。