蚕病和吃蚕豆的数量没有直接关系

问题：

我总是喜欢吃蚕豆，不管是新鲜的还是油炸的。不过，我也有点担心，因为我听说过一种叫“蚕病”的疾病。我不知道这种疾病是怎么回事？是因为你吃了太多蚕豆吗？

回答：

蚕沙是一种具有先天性酶代谢缺陷的遗传病，与体内葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏有关，但与蚕豆食用量无直接关系。

正常情况下，红细胞中含有33，354谷胱甘肽，一种抗氧化物质。在G6PD缺乏的个体中，谷胱甘肽显著减少，使得红细胞对氧化非常敏感。食用蚕豆后，蚕豆中的“巢蛋白苷”可增加血液中的氧化物质，导致红细胞被氧化和破坏，从而导致以黄疸和贫血为特征的全身性溶血反应。

此外，一些G6PD缺乏症患者在服用某些药物后也会有类似的反应，例如抗疟疾药物如伯氨喹和奎宁、磺胺类药物以及药物如非那西丁和呋喃妥因。因此，葡萄糖6-磷酸脱氢酶缺乏症患者以及有该病或家族史的患者，除了避免食用蚕豆外，还应小心或避免使用上述药物。