夏季清凉小吃营养价值排名

夏季清爽小吃的营养价值

在炎热和困难的三伏天，那些美味和提神的小吃，如凉粉，凉粉和面条特别受欢迎。在享用美味的食物时，食客通常很少想到这个问题：这些小吃大多是在摊位上制作的，没有营养成分的迹象。它们的营养价值是什么？它能代替正常的三餐吗？哪些可以经常作为主食食用，哪些只能偶尔让味蕾和牙齿快乐，而不能经常享用？

最后但同样重要的是：果冻点心。如果营养价值最低，应该是果冻点心。因为大多数蛋白质在淀粉加工过程中被去除，大多数可溶性维生素B、钾和其他矿物质在淀粉洗涤过程中被损失，其余几乎是纯淀粉。这些淀粉加水成淀粉糊，然后冷却成果冻。产品有凉粉、粉丝和粉丝。干燥后，可制成粉丝和粉丝。因为凉粉是冷吃的，其卫生质量令人担忧，所以北方人传统上在吃凉粉和粉丝时加入大蒜汁和醋。一方面，它开胃可口，另一方面，它也能抑制有害微生物。

根据《中国食物成分表》中列出的数据，每100克调味果冻含有11.3克淀粉，但只有0.3克蛋白质。人体每天需要大约60克蛋白质，一顿饭应该至少含有20克蛋白质。如果一个人吃了半公斤的凉粉或半公斤的粉丝，那时候他会觉得很饱，但他的身体却连一克蛋白质都得不到，远远低于人体所需的量。同时，由于水溶性维生素和矿物质几乎被完全去除，其营养价值可以忽略不计。然而，磨碎的花生和芝麻酱也含有一些营养。

可以说，吃果冻、粉丝等意味着吃纯淀粉凝成的果冻，体验滑滑的味道、调料中的辛辣味道或芝麻酱的香味。从营养的角度来看，吃凉粉和吃白糖是很好的搭配。

倒数第二：冷皮小吃。其次，是吃年皮、米豆腐和米卷等小吃的时候了。凉皮也就是俗称的年皮。面筋在生产过程中被洗涤，面筋蛋白占小麦蛋白的大部分。因此，麸质凉皮的蛋白质含量比凉粉高得多，为每100克4.4克。然而，由于在生产过程中应该添加碱或蓬蓬灰，并且在面筋洗涤过程中应该使用大量的水，大多数可溶性维生素B和钾也会损失。如果你吃半公斤冷皮肤，你只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白的质量相对较低，这与人体所需的必需氨基酸的比例相当不同。

米豆腐不需要洗面筋，但是大米被磨成糊状，用碱煮成糊状，然后冷却和冷冻。然而，大米中缺乏的维生素B1和维生素B2几乎被碱破坏了。米豆腐的颜色会变黄，因为碱会将谷物中的微量类黄酮从无色变成黄色。蛋白质含量与浓米粥相似，只有不到2%。

米卷也好不到哪里去，它的蛋白质含量只有1.3%。糯米粉做成糊状后蒸，但为了达到光滑的效果，还需要加入清粉和淀粉来降低蛋白质含量和提高透明度，所以主要成分是淀粉和水。然而，米饭卷通常在食用时包含一些富含蛋白质的成分，如叉烧和虾，这在一定程度上弥补了蛋白质的严重短缺。然而，维生素B和多种矿物质不足的问题还没有解决。

倒数第三：冷面小吃。100克冷面的蛋白质含量为4.8%，略高于冷面。然而，面条需要用大量的水来煮，在煮的过程中，可溶性的维生素和矿物质会溶解在水中，如果加入几次冷水，含量会更低。此外，为了使冷面变得更强，经常添加碱来使它们变得更强，这将“消灭”维生素B。

韩国冷面的原料不仅是面粉，还有淀粉。它的营养价值低于普通冷面。相比之下，朝鲜传统的混合豆面条比韩国冷面好得多。因为豆类的蛋白质含量是面粉的两倍，维生素和矿物质含量更高，而且豆类的淀粉味道更浓，所以即使将混合豆类面条煮熟凉吃，它们也比普通凉面有更高的营养价值。

从以上分析可以看出，如果长期以凉粉、凉粉、凉粉等食物为主食，而不从其他食物中补充蛋白质和维生素，将不可避免地出现蛋白质营养不良和严重的维生素缺乏，这可能会导致疲劳、虚弱和抵抗力下降。

我建议当你吃凉皮和面条之类的小吃时，你应该多加些蔬菜，多倒些芝麻酱，加一个鸡蛋，或者加些豆腐丝和五香牛肉来弥补蛋白质和维生素的不足。