《草八珍》中的四种常见蘑菇

“曹八珍”是清代满汉四大宝物之一。今天他们是餐桌上的常客。让我数一数《曹八珍》中的四种常见蘑菇。

1.猴头菇，也叫猴头菇，可以增强肠胃，帮助消化。蘑菇肉又嫩又嫩，被称为“素肉”。对消化不良和血脂异常的人有帮助。经过清洗、膨胀和漂洗，直到它变软和腐烂，营养完全分离出来。切片可以和排骨和鸡肉一起炖。选择绒毛完整、体型较大、颜色为黄色的。猴菇应该储存在阴凉干燥的地方。

2.竹荪营养丰富，味道浓郁。酥脆、嫩滑、爽口、香甜可口，被誉为“细菌皇后”。它含有许多矿物质和膳食纤维。尤其适合肥胖人群，但脾胃虚寒者应少吃。竹荪可以和鸡肉、鸭肉、排骨、银耳等一起煮。购买时，选择淡黄、大身、无虫蛀的竹荪。太白的竹荪可能会被硫磺熏制。干竹荪只能放在阴凉、干燥、通风的地方。

3、银耳美容减肥。它富含天然胶质，滋润而不油腻，被称为“细菌之冠”。此外，所含的膳食纤维有利于减肥，并能滋润皮肤和去除斑点。银耳可制成汤或干混合物。糖尿病患者应该小心食用。白银耳不适合购买。银耳容易受潮，所以可以密封在瓶子里，储存在阴凉干燥的地方。

4、黄花菜脑。口感鲜嫩，含有磷和维生素E，有利于增强和改善大脑功能。黄花菜可以油炸，做成汤或者和冷蔬菜混合。然而，新鲜的黄花菜必须在沸水中煮，然后在清水中浸泡2个多小时后才能油炸。干黄花菜只能在水中浸泡多次后才能食用。肠胃虚弱的人不适合吃东西。黄花菜的选择最好是淡黄色或金黄色，均匀而厚实，柔软而有弹性，香气清纯。新鲜的黄花菜可以在冷水中焯一下，沥干水分，包装在保鲜袋中，在冷冻室中长时间保存。