多吃反式脂肪酸会严重损害记忆

美国加州大学圣地亚哥医学院的新研究证实，加工食品中的反式脂肪酸会严重损害记忆。

这项研究由加州大学圣地亚哥医学院的比阿特丽斯戈伦博士领导。研究人员调查了1000名45岁以下的健康男性，通过问卷调查评估他们的反式脂肪酸摄入量，然后测试他们的单词记忆。结果显示，摄入最多反式脂肪酸的参与者在单词记忆测试中得分最差。在全部104个单词中，所有受试者平均能准确回忆起86个单词。然而，摄入反式脂肪酸最多的人比摄入反式脂肪酸最少的人平均少记住12个单词，记忆力丧失的概率超过10%。比阿特丽斯戈罗姆博士说，反式脂肪酸与处于最有创造力阶段的男性记忆力差有着最密切的联系。

反式脂肪酸经常被添加到加工食品中，如饼干、蛋糕、薯片、油炸食品等。以增强食品的味道和香味，延长食品的保质期。