垃圾食品中的反式脂肪会严重损害记忆

许多研究证实了食用高脂肪加工食品的危害。加州大学圣地亚哥医学院的一项新研究证实，加工食品中的反式脂肪会严重损害记忆。

这项研究由加州大学圣地亚哥医学院的比阿特丽斯戈伦博士领导。研究人员调查了1000名45岁以下的健康男性，并通过问卷调查评估了他们的反式脂肪酸摄入量。然后测试他们的单词记忆。结果显示，摄入最多反式脂肪酸的参与者在单词记忆测试中得分最差。在全部104个单词中，所有受试者平均能准确回忆起86个单词。然而，反式脂肪酸摄入最多的人平均比反式脂肪酸摄入最少的人少记住12个单词，记忆力丧失的概率超过10%。

反式脂肪经常被添加到加工食品中，如饼干、蛋糕、薯片、油炸食品等。以增强食品的味道和香味，延长食品的保质期。先前的研究已经证实，反式脂肪酸可以提高坏胆固醇和降低好胆固醇，并且更有可能诱发心血管疾病，例如冠心病、心脏病和其他疾病，以及肥胖症、糖尿病、哮喘、过敏和其他疾病。