不同种类的蔬菜采用不同的清洗方法

正确清洗蔬菜对保持人体健康起着非常重要的作用。不同种类的蔬菜有不同的清洗方法。

菠菜、油菜、白菜等叶类蔬菜。由于叶面积大，种植过程中农药残留和其他有害物质污染也相对较大，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不宜过长，浸泡10分钟为宜；像卷心菜和卷心菜这样的蔬菜需要去皮，用水泡洗一次一片叶子。

其次，像土豆和胡萝卜这样的块根蔬菜在烹饪前应该清洗和去皮，因为它们生长在地下。

黄瓜、西红柿、青椒等水果蔬菜可以用符合卫生标准、质量有保证的洗涤剂清洗，蔬菜的凹凸部分可以用柔软的小刷子擦洗，然后用清水冲洗。如果你不放心，你也可以去皮清洗蔬菜。

含有较多草酸的蔬菜，如芹菜、菠菜和花椰菜，建议用开水烫伤。一方面，用开水消毒更有利于清洁。另一方面，沸水烫可以去除蔬菜中过量的草酸，人体对草酸的过度吸收会导致结石。www.foodwang.com

冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当储存一段时间，因为蔬菜在空气中储存24小时后，一些残留的农药会分解成对人体无害的物质，而紫外线也会分解和灭活蔬菜中的一些残留农药。这使得吃起来更安全。