什么是黑大蒜？黑大蒜真的能降低血脂吗？

什么是黑大蒜？黑大蒜真的能降低血脂吗？

问：最近，我发现市场上出现了一种叫“黑大蒜”的大蒜产品，声称它具有“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠、改善便秘和消除胃肠寄生虫”的功能。什么是黑大蒜？真的有这么强大的功能吗？

答：黑蒜不是一种特殊的大蒜，而是普通大蒜的特殊加工品。黑蒜的生产并不复杂，但时间很长。简单地说，新鲜大蒜在高温高湿下加热一个多月，甚至长达两三个月。

实验表明，新鲜大蒜变成黑蒜后，蒜氨酸和各种多酚类化合物的含量或活性大大增加。这些物质在化学检测和细胞实验中显示出良好的抗氧化性，一些物质在动物实验中也显示出各种“保健功能”。然而，“功能成分的存在”和“功效在人体内的表现”之间仍有相当大的距离。黑蒜是十年前才发明的，目前的研究主要是检测成分的变化。少量的动物实验是不够的。人类遗骸的情况有待进一步研究。至于黑大蒜的“抗癌”作用，只有一些非常初步的实验室研究，但还没有真正得到证实。目前，黑蒜似乎是一种风味独特的食品。适当地吃它没有害处。然而，把预防甚至治疗疾病的重要任务交给它是有点不可靠的。